Pathogene Bakterien in Hackfleisch, abgepackten Salaten und Fertigteigen

Bauchschmerzen

Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit verweist im aktuellen Bericht zur Lebensmittelüberwachung auf besondere Risiken mikrobieller Kontaminationen hin.

 

STEC-Bakterien können akute Darmentzündungen hervorrufen und zu heftigem Durchfall und Erbrechen führen.
Bei Untersuchungen der amtlichen Lebensmittelüberwachung in Deutschland wurden diese gefährlichen Bakterien in Rinderhackfleisch, in Salaten aus Fertigpackungen sowie in Fertigteigen und Backmischungen gefunden.


Folgende Beispiele wurden erwähnt: 

Rinderhackfleisch:

6,7 % der untersuchten Proben enthielten STEC-Bakterien;

21,5 % fielen durch Listerien auf.

Abgepackte Mischsalate

46,7 % der Fertigpackungen enthielten präsumptive B. cereus  Keime.
Oft werden diese Salate ohne nochmaliges gründliches Waschen verzehrt.

Roher Teig 

Bitte nicht naschen! 10% der untersuchten Proben erhielten STEC Bakterien.

 

IHR PLUS: Mikrobiologische Untersuchungen werden von allen Lebensmittellaboren der AGROLAB GROUP angeboten. Nur ein engmaschiges Monitoring der mikrobiologischen Qualität im Rahmen der Eigenkontrollen reduziert das Risiko für teure und imageschädigende Rückrufaktionen des Handels.

 

Autor: Dr. Frank Mörsberger

 

Weitere Informationen: Zoonosen Monitoring