Allergenkennzeichnung – neue Beurteilungswerte für Deutschland

Allergene

Die amtlichen Labore für die Lebensmittelüberwachung streben Bundesland- übergreifend einheitliche Bewertungsgrundlagen an. Die Harmonisierung erfolgt im Rahmen des ALTS*). Die neuen Allergen-Beurteilungswerte orientieren sich an den Empfehlungen des VITAL®**) Scientific Expert Panel (VSEP)(2019).

 

Im Februar wurden die Beurteilungswerte aus dem Jahr 2016 für Allergene und deren Kennzeichnung vom ALTS überarbeitet. Diese Werte bilden die Grundlage dafür, ob seitens der amtlichen Kontrolle weitergehende Prüfungen erfolgen hinsichtlich der Eintragsquelle des Allergens und ist damit verbunden, ob eine verpflichtende Kennzeichnung erforderlich ist.

 

Neben den Schwellenwerten ist in der Einzelfallprüfung auch die Eintragsquelle (Rezeptur) übliche Verzehrmengen und Messunsicherheiten bei der Risikoabschätzung zu berücksichtigen. Für die Auslobung „frei von…“ darf der Schwellenwert unter der Berücksichtigung der o.g. Kriterien nicht überschritten werden.


Neu aufgenommen wurde die Unterscheidung zwischen Weizen und Gluten. Für Krebstiere (Garnelen) wurde eine neue Schwellenwertdosis von 25 mg Protein [ED01] festgelegt, die bei einer angenommenen Verzehrmenge von 100g des Lebensmittels in der Folge bei einer analytisch bestimmten Menge von >2100 mg/kg (Garnelen gekocht) als überschritten betrachtet wird. Auch für Fische wurde eine Schwellenwertdosis von 1,3 mg [ED01] des Allergens festgelegt, die bei einer analytisch bestimmten Menge von 50 mg/kg (Fischfilet, gedämpft) als überschritten betrachtet würde. Für Eier und Milch wurden die Schwellenwerte erhöht, für Sojabohnen, verschiedene Nüsse, Sesam, Sellerie und Senf hingegen gegenüber den Werten aus 2016 gesenkt. Wir verweisen für weitere Details auf das Originaldokument.

 

IHR PLUS: Die Lebensmittellabore der AGROLAB GROUP bieten alle Allergenbestimmungen in Lebensmitteln nach akkreditierten Methoden auf Basis anerkannter immunologischer oder molekularbiologischer Verfahren an.

 

 

 

*ALTS = Arbeitskreis der auf dem Gebiet der Lebensmittelhygiene und der Lebensmittel tierischer Herkunft tätigen Sachverständigen

**) VITAL® = Voluntary Incidential Trace Allergen Labelling,
ED =Eliciting Dose

 

Link: 

http://allergenbureau.net/yreference-doses-for-vital-program-version-3-0/

 

PDF zum Dowload: 

https://www.bvl.bund.de/

 

 

Autor: Dr. Frank Mörsberger