Badanie UE-JRC dotyczące zmian w składzie żywności

Czy nasza żywność jest coraz zdrowsza? Konsumenci zwracają coraz większą uwagę na informacje o wartościach odżywczych, i to nie tylko z powodu etykiet Nutri-Score® umieszczanych na wielu produktach.

Zbyt dużo soli, cukru i tłuszczów nasyconych w wielu produktach gotowych jest od dawna krytykowane przez ekspertów żywieniowych. Przemysł spożywczy obiecał zrewidować swoje receptury. W badaniu "Joint Research Center" Komisji Europejskiej (JRC) naukowcy próbowali potwierdzić te obietnice. 23.000 produktów z 14 kategorii produktów było regularnie testowanych w 22 krajach członkowskich w latach 2015-2018. Wyniki zostały teraz opublikowane w obszernym opracowaniu.  Wniosek: postępy są czynione, ale zbyt wolno. W wielu produktach nadal jest zbyt dużo cukru i soli. Nie ma też znaczącego wzrostu zawartości wartościowego  błonnika w wielu produktach z supermarketów, nawet niższego niż oczekiwano.

TWÓJA KORZYŚĆ: Przeprowadzamy porównawcze analizy wartości odżywczej i oferujemy wsparcie firm spożywczych w projektach zmiany składu produktów dzięki naszym kompetencjom analitycznym.

Obejmuje to również ocenę sensoryczną produktów o zmienionym składzie. Zastąpienie tłuszczów, obniżenie zawartości cukru, zwiększenie zawartości błonnika pokarmowego może mieć wpływ na teksturę i percepcję smaku, a nawet wpływać na okres trwałości żywności.