Kwasy tłuszczowe trans- nowe limity

Organizacje zajmujące się zdrowiem publicznym od dawna apelowały o ograniczenie tłuszczów utwardzonych w diecie i zachęcały producentów żywności, by wytwarzali produkty spożywcze o ich minimalnej zawartości. 

W 2019 roku Komisja Europejska wydała rozporządzenie, zgodnie z którym maksymalna zawartość izomerów trans kwasów tłuszczowych (innych niż pochodzenia zwierzęcego) w żywności nie może przekraczać 2 g na 100 g tłuszczu. Nowe przepisy  obowiązują od 2 kwietnia i oznaczają zmiany m.in. w branży cukierniczej.

Trans izomery naturalnie występują w produktach pochodzenia zwierzęcego np. mięsie przeżuwaczy (krów, kóz i owiec), maśle, śmietanie, mleku, gdzie mogą stanowić nawet 3-6% całej masy tłuszczu. Ustanowienie limitu prawnego zdaniem Komisji ma być najskuteczniejszym środkiem pod względem zdrowia publicznego, ochrony konsumentów i zgodności z rynkiem wewnętrznym.

AGROLAB w swojej ofercie posiada badanie kwasów tłuszczowych w tym kwasów trans. Analiza wykonywana jest metodą chromatografii gazowej z detekcją płomieniowo-jonizacyjną (GC-FID) a LOQ wynosi 0,1%

Autor: Anna Rutkoswka