Arsen w ryżu i produktach z ryżu

Oprócz całkowitej zawartości arsenu, AGROLAB LUFA określa również udział wolnego, nieorganicznego arsenu w środkach spożywczych, suplementach diety (a także w paszach dla zwierząt).

Naturalnymi źródłami arsenu w łańcuchu pokarmowym są gleby, osady, woda i powietrze (np. po wybuchach wulkanów). Ponadto substancje zawierające arsen są stosowane w przemyśle. Arsen znajduje się w komponentach elektronicznych lub jako aktywny składnik pestycydów. Nieorganiczny arsen może być wzbogacany przez niektóre rośliny, np. ryż. Toksyczność arsenu nieorganicznego jest wyższa niż w przypadku organicznie związanych form tego metalu, dlatego też poszukuje się analitycznego rozróżnienia między nimi. Badania narażenia wykazują znaczne spożycie nieorganicznego arsenu poprzez żywność (ryż, produkty z ryżu, zboża i produkty zbożowe) oraz zanieczyszczoną wodę pitną.

Rozporządzenie UE 2015/1006 określa prawnie dopuszczalne maksymalne poziomy dla ryżu i różnych produktów z ryżu.

Akredytowana europejska standardowa procedura oznaczania zawartości arsenu nieorganicznego wymaga dodatkowej separacji chromatograficznej i dlatego jest znacznie bardziej złożona niż oznaczanie arsenu całkowitego. Nasza granica kwantyfikacji wynosi 0,02 mg/kg. ( zywność).

TWOJA KORZYŚĆ: Testujemy produkty zgodnie ze standardowymi procedurami i oceniamy wyniki na podstawie obowiązujących europejskich najwyższych dopuszczalnych poziomów pozostałości.

Link: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/ 

Autor: Dr. Frank Mörsberger

Tłumaczenie: Anna Rutkowska