Lato to czas na lody (09/2015)

Lody są jednym z najbardziej popularnych produktów spożywanych w okresie letnim. Istnieje kilka czynników jakości, które muszą być spełnione, aby w pełni można było korzystać z produktu.Jakość mikrobiologiczna i schłodzenie zależy nie tylko od poziomu higieny w procesie produkcji, ale również od czystościwkawiarniach  i mobilnych stoiskach.

 

Wszystkie składniki w procesie produkcji lodów - zwłaszcza nie pasteryzowane, takie jak świeże owoce, czekolady,orzechy, a czasem nawet surowe mleko - są traktowane jako mikrobiologiczne źródła ryzyka. Wszelkie istniejące patogeny, takie jak Salmonella, Enterobacteriaceae lub Yersinia pozostają żywe nawet w zamrożonym produkcie i mogą powodować poważne zaburzenia żołądkowo-jelitowe.

 

Lody klasyfikowane są ze względu na  źródło i ilości zawartych w nich  tłuszczy.Wytyczne niemieckiego Kodeksu Spożywczego określą liczbę kategorii, takich jak kremy mrożone, lody śmietanowe lub lody mleczne.Określone są również proporcje dodawanych owoców, które muszą być stosowane w procesie wytwarzania lodów i sorbetów.

 

Prawo żywnościowe reguluje również takie aspekty jak etykietowanie środków alergennych i stosowanych barwników w produkcie.

Co Państwo otrzymują: AGROLAB oferuje szeroki zakres analiz - w tym sprawdzenie właściwej deklaracji.

Specjalistycznie wyposażone laboratoria Grupy AGROLAB oferują swoim klientom szeroki zakres analiz dla ustalenia bezpieczeństwa mikrobiologicznego lodów.Ponadto, badamy zgodność higieny pracy i sprawdzamy poprawną deklarację umieszczoną na etykiecie.

 

Lody badamy w następujących laboratoriach:

 

 

Badanie produktów jest niezbędne do zapewnienia Państwa klientom bezpieczeństwa oraz  „nieskażonej przyjemności”.

 

 

 

z powrotem