Aktualności

Przepisy prawne obowiązujące dotychczas w Niemczech w odniesieniu do masła, sera, mleka spożywczego i innych produktów mlecznych zostały zastąpione nowym rozporządzeniem w sprawie jakości produktów mlecznych.

Zmiana była konieczna w celu dostosowania istniejących przepisów szczegółowych do prawa europejskiego oraz uwzględnienia postępu technologicznego w produkcji produktów mlecznych. Istotą nowego rozporządzenia jest art. 1 „Rozporządzenie w sprawie wymagań jakościowych dla produktów mlecznych (rozporządzenie w sprawie jakości produktów mlecznych – MilchPQV)”, które zawiera siedem załączników i zapewnia większą przejrzystość.

Rozporządzenie zawiera liczne definicje, które muszą być stosowane w etykietowaniu, a przede wszystkim w oznaczaniu żywności. Określono również szczegółowe warunki stosowania terminów takich jak „poddane obróbce cieplnej”, „pasteryzowane”, „bez laktozy” i „świeże”. Ponadto istnieje obowiązek wskazania gatunku zwierząt, jeśli surowe mleko nie pochodzi wyłącznie od krów.

Zastosowanie składników innych niż mleko w celu zastąpienia składników mleka jest niedozwolone. Dotyczy to roślin strączkowych w odniesieniu do zawartości białka mleka oraz orzechów i olejów w odniesieniu do tłuszczu mlecznego. Ponadto istnieją maksymalne limity dla dodatków smakowych i barwników w mleku i produktach mlecznych. Dodawanie witamin i minerałów również podlega nowym przepisom.

Produkcja i wprowadzanie do obrotu serów bez laktozy będzie w przyszłości zasadniczo dozwolone. W tym celu dozwolone jest stosowanie laktazy.
Oprócz przepisów dotyczących etykietowania poszczególnych produktów należy również przestrzegać ogólnych wymogów dotyczących etykietowania określonych w LMIV i LMIDV oraz zawartych w nich kompleksowych wymogów informacyjnych.

TWÓJ PLUS: Laboratoria AGROLAB GROUP mają wieloletnie doświadczenie w badaniu mleka i produktów mlecznych.

Autor: dr Frank Mörsberger, AGROLAB GROUP; Tłumaczenie: Joanna Furtak, AGROLAB Polska Sp. z o.o