Aktualności

Wpływ rosnących cen paliw na sektor transportowy jest oczywisty. Jakie są dalsze konsekwencje dla przemysłu spożywczego?

Na produkcję żywności wpływa również wzrost cen paliw kopalnych, ponieważ wiele procesów wymaga obróbki cieplnej. W związku z tym ceny przetworzonej żywności wzrosną. Rolnictwo, jako główny producent wszystkich surowców pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, odczuwa ten wpływ podwójnie: z jednej strony przez wysokie ceny paliw, a z drugiej przez wywołany kryzysem pośredni wzrost kosztów nawozów i środków ochrony roślin, bez których nasze intensywne praktyki rolnicze nie mogą funkcjonować. Branża opakowaniowa również odczuwa znaczny wzrost kosztów, ponieważ wszystkie opakowania plastikowe są ostatecznie wytwarzane z produktów petrochemicznych, takich jak folie i opakowania PET. Ryzyka te są stosunkowo łatwe do zidentyfikowania. Ale w jakim stopniu kryzys wpływa również na bezpieczeństwo żywności? Z dotychczasowych doświadczeń wiemy, że nieurodzaj i inne zdarzenia, które tymczasowo zakłóciły globalne łańcuchy dostaw, zawsze zwiększały również ryzyko nieuczciwych manipulacji. Przedsiębiorstwa spożywcze odczuwają zatem nie tylko bezpośrednie skutki wspomnianych powyżej globalnych kryzysów, ale muszą również przewidywać problemy związane z jakością. Nawet w przypadku dobrze ugruntowanych łańcuchów dostaw zaleca się zwiększoną czujność i częstsze kontrole. Jakie są typowe zagrożenia? Na przykład mieszanie surowców o różnej jakości i pochodzeniu. Może to prowadzić do problemów wynikających z ukrytych zmian w specyfikacjach lub nieprawidłowych deklaracji, nieoczekiwanych zanieczyszczeń (mikotoksyny, pestycydy, alergeny, organizmy modyfikowane genetycznie itp.), a także zanieczyszczeń mikrobiologicznych. Możliwe są również celowe manipulacje, takie jak zastępowanie drogich surowców – których dostępność uległa ograniczeniu z powodu kryzysu – gorszymi lub nawet zabronionymi „substytutami”.

TWÓJ PLUS: Laboratoria AGROLAB GROUP znają i potrafią zidentyfikować typowe praktyki manipulacyjne oraz doradzą Ci w zakresie tymczasowego dostosowania planów badań.

Autor: Dr Frank Mörsberger, AGROLAB GROUP; Tłumaczenie: Joanna Furtak, AGROLAB Polska Sp. z o.o.