Aktualności

W 2025 roku Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) w Stuttgarcie przeprowadziło serię badań dotyczących pozostałości TFA w owocach i warzywach. Poniżej przedstawiamy podsumowanie wyników.

Kwas trifluorooctowy (TFA) to rozpuszczalny w wodzie, trudno rozkładalny, perfluorowany i toksyczny kwas karboksylowy. Powstaje jako końcowy produkt rozkładu środków do ochrony roślin zawierających fluor, np. herbicydów flufenacetu i diflufenikanu lub fungicydu fluazinamu. Innym źródłem jest zanieczyszczenie środowiska per- i polifluorowanymi kwasami alkansulfonowymi (PFAS), które przedostają się do obiegu wody np. poprzez powłoki nieprzywierające (teflon), chłodziwa i smary oraz piany gaśnicze. Istnieją również naturalne źródła zanieczyszczeń, które jednak nie mają w tym kontekście znaczenia. Podczas gdy dla wody pitnej istnieje już wartość graniczna (60 µg/l), w przypadku żywności nie została ona jeszcze ustalona, ponieważ zależy to od wielu czynników, które nie zostały jeszcze szczegółowo zbadane. EFSA ustaliła wartość ADI (acceptable daily intake) dla TFA, która jest uważana za bezpieczną nawet przy ekspozycji przez całe życie. Dla małego dziecka (masa ciała 10 kg) wynosi ona 0,5 mg TFA dziennie, a dla osoby dorosłej (masa ciała 70 kg) 3,5 mg TFA dziennie.

CVUA przebadało różne rodzaje owoców i warzyw i doszło do następujących wniosków:
Źródłem zawartości TFA mogą być pozostałości środków ochrony roślin, ale także zanieczyszczenia spowodowane czynnikami środowiskowymi. Spośród ponad 2000 zbadanych próbek 19% zawierało mierzalne stężenia TFA, z czego 81% przypadało na owoce i warzywa produkowane konwencjonalnie, a 84% na produkty z upraw ekologicznych, co na pierwszy rzut oka wydaje się paradoksem. Egzotyczne odmiany owoców i warzywa liściaste najczęściej zawierały TFA, przy czym produkty konwencjonalne wypadły gorzej niż porównywalne produkty ekologiczne. W przypadku owoców cytrusowych, pestkowych, jagodowych i warzyw owocowych więcej próbek uzyskało wynik pozytywny na obecność TFA niż w uprawie konwencjonalnej. Ciekawe jest również to, że w większości próbek w profilu pozostałości znaleziono tylko TFA lub TFA i jeden lub dwa pestycydy zawierające PFAS. Często były to pestycydy PFAS: fluopyram, lambda-cyhalotryna i trifloksystrobina – jednak w niewielkich stężeniach. Na przykładzie owoców kiwi analitycy odkryli, że w owocach obranych ze skórki znaleziono praktycznie tyle samo TFA, co w próbkach z tej samej partii po usunięciu skórki (tak jak owoce są zazwyczaj spożywane). Oznacza to, że TFA szybko przenika do miąższu ze względu na swoją rozpuszczalność w wodzie. W 86% z 43 próbek kiwi stwierdzono obecność TFA. Stężenia wahały się od 0,759 mg/kg w owocu pochodzącym z Włoch do 0,021 mg/kg, również z Włoch. Średnio stwierdzono stężenie na poziomie 0,075 mg/kg.

TWÓJ PLUS: Laboratoria AGROLAB badają Państwa próbki owoców i warzyw pod kątem obecności pozostałości pestycydów fluorowanych. Ponieważ obecnie nie istnieją żadne wytyczne dotyczące TFA w żywności, analizujemy TFA w wodzie pitnej. W razie potrzeby współpracujemy z akredytowanymi laboratoriami partnerskimi w zakresie innych matryc żywnościowych.

Więcej informacji można znaleźć tutaj.

Autor: dr Frank Mörsberger, AGROLAB GROUP; Tłumaczenie: Joanna Furtak, AGROLAB Polska Sp. z o.o.