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Une série d'analyses menées en 2025 par le Laboratoire d'analyses chimiques et vétérinaires (CVUA) de Stuttgart s'est penchée sur les résidus de TFA dans les fruits et légumes. Nous vous en résumons les résultats.

L'acide trifluoroacétique (TFA) est un acide carboxylique soluble dans l'eau, difficilement dégradable, perfluoré et toxique. Il est issu de la dégradation finale de produits phytosanitaires contenant du fluor, par exemple les herbicides flufénacet et diflufénican ou le fongicide fluazinam. Une autre source est la contamination de l'environnement par les acides alkanesulfoniques per- et polyfluorés (PFAS), qui pénètrent dans le cycle de l'eau par le biais, par exemple, des revêtements antiadhésifs (téflon), des réfrigérants et des lubrifiants, ainsi que des mousses extinctrices. Il existe également des sources d'apport naturelles, mais celles-ci ne sont pas pertinentes dans ce contexte. Alors qu'une limite (60 µg/l) existe déjà pour l'eau potable, celle applicable aux denrées alimentaires n'a pas encore été fixée, car sa détermination dépend de nombreux facteurs qui n'ont pas encore été étudiés en détail. L'EFSA a fixé une DJA (dose journalière admissible) pour les AGT, considérée comme sans danger même en cas d'exposition tout au long de la vie. Elle est de 0,5 mg d'AGT par jour pour un enfant en bas âge (poids corporel de 10 kg) et de 3,5 mg d'AGT par jour pour un adulte (poids corporel de 70 kg).

Le CVUA a testé différentes variétés de fruits et légumes et est parvenu aux conclusions suivantes :
La présence de TFA peut provenir de résidus de produits phytosanitaires, mais aussi de contaminations dues à des facteurs environnementaux. Sur plus de 2 000 échantillons analysés, 19 % contenaient des teneurs mesurables en AGT, dont 81 % provenaient de fruits et légumes issus de l'agriculture conventionnelle et 84 % de produits issus de l'agriculture biologique, ce qui semble a priori paradoxal. Les variétés de fruits exotiques et les légumes-feuilles présentaient le plus souvent des teneurs en TFA, les produits issus de l'agriculture conventionnelle obtenant de moins bons résultats que les produits biologiques comparables. Pour les agrumes, les fruits à noyau, les baies et les légumes-fruits, davantage d'échantillons ont été testés positifs aux TFA que dans l'agriculture conventionnelle. Il est également intéressant de noter que, dans la majorité des échantillons, seuls des TFA ou des TFA associés à un ou deux pesticides contenant des PFAS ont été détectés dans le profil de résidus. Il s'agissait souvent des pesticides PFAS fluopyram, lambda-cyhalothrine et trifloxystrobine, mais à de faibles concentrations. En prenant l'exemple des kiwis, les analystes ont découvert que les fruits pelés contenaient pratiquement autant de TFA que les échantillons des mêmes lots après enlèvement de la peau (mode de consommation habituel). Cela signifie que le TFA pénètre rapidement dans la chair du fruit en raison de sa solubilité dans l'eau. Sur les 43 échantillons de kiwis, des teneurs en TFA ont été détectées dans 86 % d'entre eux. Elles variaient entre 0,759 mg/kg dans un fruit provenant d'Italie et 0,021 mg/kg, également en provenance d'Italie. En moyenne, une concentration de 0,075 mg/kg a été constatée.

VOTRE PLUS: Les laboratoires AGROLAB analysent vos échantillons de fruits et légumes afin de détecter la présence de résidus de pesticides fluorés. Étant donné qu'il n'existe actuellement aucun cadre d'évaluation pour les TFA dans les denrées alimentaires, nous analysons les TFA dans l'eau potable. Si nécessaire, nous effectuons des analyses sur d'autres matrices alimentaires en collaboration avec des laboratoires partenaires accrédités.

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Auteur : Dr Frank Mörsberger, AGROLAB GROUP; Traduction: Serge Campagne, AGROLAB France