Aktualności

Drugie sympozjum pod hasłem „Food Revolution” staje się kluczową interdyscyplinarną platformą dyskusji na temat holistycznej, zrównoważonej i przyszłościowej produkcji żywności.

Do 2050 roku trzeba będzie wyżywić 9 miliardów ludzi, podczas gdy Ziemia boryka się ze zmianami klimatycznymi, utratą różnorodności biologicznej i degradacją środowiska. Celem sympozjum, zorganizowanego po raz drugi we Włoszech po 2024 roku, było połączenie sił nauki, technologii i gospodarki.

Czy się to udało?

Jeśli chodzi o naukową, interdyscyplinarną wymianę, na to pytanie można odpowiedzieć zdecydowanym „tak!”. Renomowani naukowcy zaprezentowali swoje prace i omówili wyniki badań z fachową publicznością. Organizator, Maurizio Paleologo (Affidia) i jego zespół, zapewnili w tym celu w dniach 11–13 maja 2026 r. doskonałą scenę w nowoczesnym kompleksie muzealnym M9 w Mestre koło Wenecji. AGROLAB Alimentalia po raz pierwszy zaangażowała się jako sponsor wydarzenia i zaprezentowała kompleksową ofertę usług analitycznych obejmującą cały łańcuch wartości produkcji żywności – od pola do talerza. Niestety „przemysł spożywczy” nie był tak silnie reprezentowany, jak można by się spodziewać po tak wysokiej klasy programie wykładów. Być może wynikało to z faktu, że w maju odbywa się równolegle wiele targów i kongresów, a może też dlatego, że niektórzy uczestnicy rynku nie dostrzegli jeszcze głębi i pilności tego tematu. Jednak już zapowiedziano na przyszły rok Food Revolution III, w ramach przygotowań do której stara się się zaangażować nie tylko innowacyjne start-upy, ale także uznanych międzynarodowych producentów żywności.

Pierwszego dnia w centrum uwagi znalazło się zrównoważone rolnictwo, systemy regeneracyjne służące dostosowaniu się do ocieplenia klimatu oraz oszczędzanie zasobów. Ważnym aspektem była również ochrona gleb rolniczych. Firma AGROLAB była pionierem, który już 40 lat temu wprowadziła procedury pobierania próbek sterowane GPS. Na podstawie dokładnych analiz gleby firma mogła zaoferować plan nawożenia dostosowany do danej uprawy. Dzięki temu rośliny uprawne otrzymują dokładnie te składniki, które są niezbędne do zdrowego wzrostu. Oszczędza to koszty dla rolnika, zmniejsza obciążenie gleb i wód gruntowych oraz wspiera żywotność gleby. Podobne modele oparte na cyfrowej analizie danych są obecnie dostępne również do inteligentnego stosowania środków ochrony roślin. W oparciu o prognozy pogody dla poszczególnych pól oraz dokładne monitorowanie faz wegetacyjnych można z dużą pewnością przewidzieć ryzyko infekcji, na przykład chorobami grzybowymi. Pomaga to rolnikowi określić właściwy moment na zastosowanie środków ochrony roślin oraz zmniejszyć ich zużycie. Taki model został na przykład opracowany dla uprawy winorośli przez niemiecki start-up „VineForecast” i z powodzeniem wdrożony.

Oczywiście poruszono również temat ukierunkowanej hodowli roślin przy pomocy nowych technik genetycznych. W wykładach podkreślano zalety nowych technik genetycznych (NGT), natomiast potencjalne zagrożenia, na przykład w odniesieniu do różnorodności biologicznej, a także informowanie konsumentów, były omawiane jedynie pobieżnie podczas przerw. (Zobacz również artykuł dotyczący szczytu Non-GMO Summit). Drugi dzień poświęcony był głównie zrównoważonej hodowli zwierząt gospodarskich oraz tzw. carbon farming, którego celem jest redukcja emisji CO2 i wiązanie nadmiaru CO2 w glebach rolniczych. Ponadto rozmawiano o technologiach pakowania oszczędzających zasoby. Fermentacja to znana od tysięcy lat metoda uszlachetniania i konserwowania żywności. Obecnie przeżywa swój renesans w postaci innowacyjnych, precyzyjnych procesów fermentacyjnych. Mają one w pełni wykorzystać swój ogromny potencjał w zakresie delikatnej produkcji wysokiej jakości surowców i alternatywnych białek.

Trzeci dzień był poświęcony „naszemu” tematowi! Jakie konsekwencje dla jakości surowców i żywności mogą mieć omówione wcześniej propozycje dotyczące zrównoważonego, przyszłościowego i przyjaznego dla klimatu rolnictwa? Czy należy uwzględnić nowe zagrożenia? I w jaki sposób metody analityczne mogą pomóc w ich rozpoznaniu i zminimalizowaniu? W kontekście alternatywnych źródeł białka pojawia się na przykład kwestia alergenności. Zmiany w praktyce rolniczej spowodowane zmianami klimatu mogą wiązać się z dotychczas pomijanymi zagrożeniami związanymi z zanieczyszczeniami. Na przykład pojawiają się mikotoksyny, które nie były dotychczas uwzględniane w rutynowych badaniach analitycznych i dla których nie ma jeszcze wartości granicznych. Również nowe produkty spożywcze pochodzenia roślinnego mogą zawierać naturalne toksyny dotychczas nieznane w naszych szerokościach geograficznych. Nawet sam w sobie pożądany recykling żywności i opakowań może prowadzić do nowych problemów, które wymagają naukowej analizy. Od dawna wiadomo, że mikro- i nanoplastik, pozostałości farb drukarskich oraz chemikalia środowiskowe, takie jak PFAS itp., w coraz większym stopniu przedostają się do łańcucha pokarmowego.

TWÓJ PLUS: Nasi eksperci aktywnie uczestniczą w odpowiednich sympozjach i wydarzeniach branżowych, takich jak „FOOD REVOLUTION”. W ten sposób stale poszerzamy naszą przewagę wiedzy, pielęgnujemy wymianę fachową z kolegami i koleżankami, wcześnie rozpoznajemy nowe wyzwania analityczne i w sposób ukierunkowany wdrażamy nowe metody.

Autor: Dr Frank Mörsberger, AGROLAB GROUP; Tłumaczenie: Joanna Furtak, AGROLAB Polska Sp. z o.o.