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Le deuxième symposium, intitulé « Food Revolution », s'impose comme une plateforme interdisciplinaire majeure pour les débats sur une production alimentaire holistique, durable et tournée vers l'avenir.

D'ici 2050, il faudra nourrir 9 milliards de personnes, alors que la Terre est confrontée au changement climatique, à la perte de biodiversité et à la dégradation de l'environnement. Organisé pour la deuxième fois en Italie après 2024, ce symposium avait pour objectif de réunir la science, la technologie et l'économie.

A-t-il atteint son but?

En ce qui concerne les échanges scientifiques et interdisciplinaires, on peut répondre à cette question par un « oui » sans équivoque. Des scientifiques de renom ont présenté leurs travaux et discuté de leurs résultats avec un public spécialisé. L'organisateur, Maurizio Paleologo (Affidia), et son équipe ont offert pour cela, du 11 au 13 mai 2026, un cadre idéal au sein du complexe muséal moderne M9 à Mestre, près de Venise. AGROLAB Alimentalia s'est engagée pour la première fois en tant que sponsor de l'événement et a présenté son offre complète de services d'analyse couvrant l'ensemble de la chaîne de valeur de la production alimentaire – du champ à l'assiette. Malheureusement, « l'industrie alimentaire » n'était pas aussi fortement représentée que nous l'aurions espéré au vu du programme de conférences de haut niveau. Cela s'explique peut-être par le fait que de nombreux salons et congrès se déroulent en parallèle au mois de mai, ou peut-être aussi parce que certains acteurs du marché n'ont pas encore pris conscience de la profondeur et de l'urgence du sujet. Toutefois, la Food Revolution III a déjà été annoncée pour l'année prochaine, et les préparatifs visent à impliquer non seulement des start-ups innovantes, mais aussi des fabricants alimentaires internationaux bien établis.

Le premier jour, l’agriculture durable, les systèmes régénératifs d’adaptation au réchauffement climatique et la préservation des ressources ont été au centre des débats. La protection des sols agricoles a également constitué un aspect important. AGROLAB a été un pionnier en mettant en place, il y a déjà 40 ans, des procédures d’échantillonnage guidées par GPS. Sur la base d’analyses précises des sols, l’entreprise a pu proposer un plan de fertilisation adapté à chaque culture. Cela permet d’apporter aux cultures exactement les éléments nécessaires à une croissance saine. Cela réduit les coûts pour l’agriculteur, diminue la pollution des sols et des nappes phréatiques et favorise la vitalité des sols. Il existe désormais des modèles comparables, basés sur l’analyse de données numériques, pour l’utilisation intelligente des produits phytosanitaires. Grâce à des prévisions météorologiques précises au niveau de chaque parcelle et à un suivi exact des phases de végétation, les risques d’infection, par exemple par des maladies fongiques, peuvent être prédits avec un haut degré de certitude. Cela aide l’agriculteur à déterminer le moment opportun pour l’application des produits phytosanitaires et à en réduire les quantités utilisées. Un tel modèle a par exemple été développé et mis en œuvre avec succès pour la viticulture par la start-up allemande « VineForecast ». Bien entendu, le thème de la sélection végétale ciblée à l’aide des nouvelles techniques génétiques a également été abordé. Lors des conférences, les avantages des NGT ont été mis en avant, tandis que les risques potentiels, par exemple en matière de biodiversité, ainsi que l’information des consommateurs n’ont été abordés que de manière marginale pendant les pauses. (Voir à ce sujet l’article sur le Non-GMO Summit.)

La deuxième journée a été principalement consacrée à l'élevage durable et à ce qu'on appelle le « carbon farming », qui vise à réduire les émissions de CO2 et à séquestrer le CO2 excédentaire dans les sols agricoles. Les technologies d'emballage respectueuses des ressources ont également été abordées. La fermentation est une méthode millénaire d’affinage et de conservation des aliments. Elle connaît actuellement une renaissance sous la forme de procédés de fermentation de précision innovants. Ceux-ci devraient déployer leur grand potentiel pour une production respectueuse de matières premières de haute qualité et de protéines alternatives.

La troisième journée était consacrée à « notre » thème ! Quelles conséquences les propositions discutées précédemment pour une agriculture durable, pérenne et respectueuse du climat pourraient-elles avoir sur la qualité des matières premières et des denrées alimentaires ? Y a-t-il de nouveaux risques à prendre en compte ? Et comment les méthodes d’analyse peuvent-elles aider à les identifier et à les minimiser ? Dans le contexte des sources de protéines alternatives, la question de l’allergénicité se pose par exemple. Les changements liés au climat dans les pratiques agricoles peuvent receler des risques de contamination jusqu’ici négligés. Ainsi, on observe par exemple l’apparition de mycotoxines qui n’étaient pas détectées dans les analyses de routine et pour lesquelles il n’existe pas encore de valeurs limites. De nouveaux aliments d'origine végétale peuvent également contenir des toxines naturelles jusqu'ici inconnues sous nos latitudes. Même le recyclage des aliments et des emballages, souhaitable en soi, peut entraîner de nouveaux problèmes qui nécessitent un examen scientifique. On sait depuis longtemps que les microplastiques et les nanoplastiques, les résidus d'encre d'imprimerie et les produits chimiques présents dans l'environnement, tels que les PFAS, etc., pénètrent de plus en plus dans la chaîne alimentaire.

VOTRE PLUS: Nos experts participent activement à des symposiums et événements spécialisés tels que la « FOOD REVOLUTION ». Nous élargissons ainsi continuellement notre avance en matière de connaissances, entretenons des échanges professionnels avec nos collègues, identifions rapidement les nouveaux défis analytiques et mettons en place de nouvelles méthodes ciblées.

Auteur: Dr Frank Mörsberger, AGROLAB GROUP; Traduction: Serge Campagne, AGROLAB France