Aktualności

Znajdują się one w napojach gazowanych. Są obecne w pakowanych przekąskach i peklowanych produktach mięsnych oraz w niezliczonych podstawowych produktach spożywczych.

Sorbinian potasu, siarczyny, octany, kwas cytrynowy, azotyny i 13 innych powszechnie stosowanych środków konserwujących i przeciwutleniaczy zostało dokładnie zbadanych przez naukowców z Sorbony we Francji w ramach szeroko zakrojonego badania.

Analiza objęła około 105 000 uczestników w wieku powyżej 15 lat, z czego 79% stanowiły kobiety.
Na początku badania wszyscy uczestnicy byli wolni od raka . Przez okres obserwacji trwający 7,5 roku musieli codziennie prowadzić dokładne dzienniki żywieniowe
Następnie naukowcy zidentyfikowali przypadki raka na podstawie kwestionariuszy zdrowotnych i aktów zgonu i śledzili diagnozy do 31 grudnia 2023 r.
W okresie objętym badaniem 4226 uczestników zachorowało na raka, w tym około 1208 na raka piersi, około 503 na raka prostaty. U kolejnych 352 zdiagnozowano raka jelita grubego, a u 2158 inne rodzaje nowotworów.

Główne wnioski z badania

Spośród 17 indywidualnie badanych konserwantów tylko sześć można było powiązać z chorobami nowotworowymi.
Naukowcy nie znaleźli również bezpośredniego związku między całkowitą ilością spożywanych konserwantów a obserwowanymi chorobami nowotworowymi.
Wskazuje to jednak na związek między nowotworami a liczbą i ilością spożywanych konserwantów, o ile nie były to przeciwutleniacze.

Istotny był wpływ sorbinianów. Naukowcy obliczyli tutaj 14% wzrost ogólnego ryzyka zachorowania na nowotwory i 26% wzrost ryzyka zachorowania na raka piersi. Również siarczyny uznano za odpowiedzialne za 12% wzrost ryzyka zachorowania na nowotwory. Wyraźny związek zaobserwowano również między rakiem prostaty a spożyciem azotynów (soli peklującej). Ryzyko zachorowania na nowotwory było o 32% wyższe od średniej w męskiej grupie kontrolnej. Co zaskakujące, również octanom (sole kwasu octowego) przypisano zwiększone względne ryzyko zachorowania na raka piersi o +25%.

Autorzy apelują do przemysłu spożywczego o ograniczenie stosowania konserwantów i zalecają spożywanie jak największej ilości nieprzetworzonej, świeżo przygotowanej żywności. Ponadto dalsze badania powinny skupiać się na potencjalnych długoterminowych skutkach i prowadzić do wprowadzenia bardziej rygorystycznych limitów i obowiązków w zakresie etykietowania.

TWÓJ PLUS: W odpowiednich dyrektywach UE stosowanie konserwantów w żywności jest kompleksowo uregulowane. Laboratoria AGROLAB badają żywność pod kątem zawartości konserwantów i oceniają, czy zostały one zastosowane zgodnie z przepisami.

Autor: Dr. Frank Mörsberger, AGROLAB GROUP; Tłumaczenie: Joanna Furtak, AGROLAB Polska Sp. z o.o.