Aktualności analityczne: Wykrywanie alergenu orzecha pekan

AGROLAB LUFA pomyślnie zwalidowała i akredytowała test ELISA do wykrywania alergenu orzecha pekan.

Orzech pekan wygląda trochę jak orzech włoski, jest nieco bardziej miękki i słodszy w smaku. Oryginalnie orzechy te pochodzą z Ameryki Północnej. Zawierają cenne białko, nienasycone kwasy tłuszczowe, minerały i liczne witaminy, w tym witaminę E - ważny przeciwutleniacz.

Dla większości osób smaczne orzechy - w czystej lub przetworzonej postaci - są godnym polecenia składnikiem pełnowartościowej i zdrowej diety.

Dla niektórych osób spożywanie orzechów pekan może jednak prowadzić do problemów zdrowotnych. Osoby uczulone na białko zawarte w orzechach będą ich bezwzględnie unikać. Jeśli układ odpornościowy osoby uczulonej zareaguje na białko zawarte w orzechach, wystąpią typowe reakcje, takie jak swędzenie, wysypka skórna, wymioty, a nawet duszności i zapaść.

Z tego powodu produkty zawierające orzechy pekan muszą być odpowiednio oznakowane w Europie i opatrzone etykietą ostrzegawczą, tak jak ma to miejsce w przypadku innych orzechów.

Ze względu na zanieczyszczenia krzyżowe, błędne lub brakujące deklaracje, żywność może zawierać niewykryte alergeny.

Regularne testy na obecność alergenów mogą zminimalizować ryzyko.

Oferujemy procedurę immunologiczną (tzw. metodę ELISA), za pomocą której alergen pekanu może być niezawodnie wykrywany jakościowo, a także ilościowo. Test jest bardzo czuły I i nadaje się również do kontroli powierzchni (jakościowej) jako wymaz, czy próbkach wody płuczącej

TWÓJ PLUS: AGROLAB oferuje kompleksowe portfolio analiz do wykrywania alergenów pokarmowych. Nowy test ELISA na orzeszki pekan ma czułość wykrywania 2 ppm (2 mg/kg) i wykazuje wrażliwość krzyżową na orzechy włoskie (pokrewne botanicznie), w mniejszym stopniu na orzechy laskowe, orzechy makadamia i marchew.

Autor: Dr. Frank Mörsberger