Aktualności

W Niemczech na alergie pokarmowe cierpi ponad 3 miliony osób. Nawet najmniejsze ilości niektórych produktów spożywczych mogą wywołać poważne reakcje – od objawów skórnych i trudności w oddychaniu po zagrażającą życiu anafilaksję. Uderzające jest to, że nasilenie reakcji różni się znacznie u poszczególnych osób dotkniętych tą dolegliwością.

Badanie przeprowadzone przez zespół naukowców z FZB (Centrum Badawczego w Borstel) skupiało się na nowym, słabo scharakteryzowanym białku przenoszącym lipidy (LTP) pochodzącym z łubinu żółtego. Białka LTP należą do najważniejszych czynników wywołujących ciężkie alergie pokarmowe na produkty pochodzenia roślinnego i występują w orzeszkach ziemnych, nasionach łubinu oraz różnych owocach. Nasiona łubinu zyskują na znaczeniu, ponieważ coraz częściej wykorzystuje się je jako roślinne źródło białka w produktach spożywczych. Jednak przyczyny, dla których białka LTP stają się coraz częstszymi czynnikami wywołującymi ciężkie reakcje alergiczne, były dotychczas tylko częściowo poznane.

Dzięki multidyscyplinarnemu podejściu badawczemu wykazano, że białko LTP z łubinu wchodzi w interakcję z fosfatydyloglicerolem, który występuje w roślinach oraz w ludzkim jelicie i płucach, i wpływa na indywidualne reakcje alergiczne.

TWÓJ PLUS: Laboratoria AGROLAB GROUP oferują kompleksowy zakres analiz dotyczących alergenów żywnościowych podlegających regulacjom prawnym. Pomimo opisanych w badaniu efektów wzmacniających niezbędne jest analityczne monitorowanie ryzyka alergennego w produkcji żywności, w tym w odniesieniu do potencjalnego ryzyka przenoszenia alergenów w łańcuchach produkcyjnych.

Autor: dr Frank Mörsberger, AGROLAB GROUP; Tłumaczenie: Joanna Furtak, AGROLAB Polska Sp. z o.o.

Źródło: Uta Jappe, Jochen Behrends, Andra B. Schromm; „Wiązanie ligandów lipidowych i interakcje błonowe nowego białka przenoszącego lipidy pochodzenia spożywczego nasilają reakcje alergiczne bazofilów”; Scientific Reports, tom 16, 13 czerwca 2026 r.