Nowa ocena ryzyka EFSA dotycząca pozostałości olejów mineralnych w żywności

Składniki olejów mineralnych mogą przedostawać się do żywności na różne sposoby, np. poprzez opakowania i smary w produkcji żywności. Analitycznie dzieli się je na grupy MOSH (węglowodory nasycone olejami mineralnymi) i MOAH (węglowodory aromatyczne olejów mineralnych).

 

W przypadku MOSH EFSA (Europejskie Stowarzyszenie ds. Bezpieczeństwa Żywności) doszedł do wniosku, że obecnie nie ma zagrożenia dla zdrowia populacji europejskiej poprzez spożycie z żywnością. Jednak dane dotyczące długoterminowej akumulacji w narządach i tkankach są nadal niekompletne.

 

Sytuacja wygląda inaczej w przypadku aromatycznych składników olejów mineralnych. W "najgorszym" scenariuszu władze zakładają zagrożenie dla zdrowia wszystkich ludzi, ponieważ frakcja z trzema lub więcej pierścieniami aromatycznymi w strukturze molekularnej grupy MOAH ma potencjał mutagenny lub rakotwórczy. Jednak dane dotyczące występowania tej frakcji MOAH w żywności są nadal zbyt skąpe, a wiarygodne analityczne rozróżnienie wśród zanieczyszczeń olejami mineralnymi jest bardzo trudne.

 

W przypadku MOSH, a zwłaszcza MOAH, w UE nie obowiązują obecnie żadne wartości maksymalne. Jednak zasada ALARA ("tak nisko, jak to tylko możliwe") ma zastosowanie również w tym przypadku, co oznacza, że stężenie w żywności powinno być niższe niż obecnie analitycznie osiągalne limity oznaczania.

 

Obecnie są one następujące dla poszczególnych frakcji: 

 

MOSH i analogowe LOQ [mg/kg] MOAH LOQ [mg/kg]
≥ C10 to ≤ C16 < 1.0 ≥ C10 to ≤ C16 <0.25
> C16 to ≤ C20 < 1.0 > C16 to ≤ C25 <0.25
> C20 to ≤ C25 < 1.0 > C25 to ≤ C35 <0.25
> C25 to ≤ C35 < 1.0 > C35 to ≤ C50 <0.25
> C35 to ≤ C40 < 1.0    
> C40 to ≤ C50 < 1.0    


 

TWOJ PLUS: Nasze laboratorium AGROLAB Dr. A. Verwey analizuje środki spożywcze, pasze i ich surowce  pod kątem ewentualnych pozostałości olejów mineralnych (MOSH/MOAH) przy użyciu najnowocześniejszej technologii LC-GC FID + wielowymiarowej GC-GC (Q)M.

 

Autor: Dr. Frank Mörsberger; Tłumaczenie: Anna Rutkowska (AGROLAB Polska)