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CARRIERA
AGROLAB Italia ha ampliato la gamma degli allergeni alimentari accreditati, identificati mediante le tecniche E.L.I.S.A. e PCR real-time.
Che cosa sono gli allergeni?
Gli allergeni sono sostanze alimentari, innocue per la maggior parte della popolazione, in grado tuttavia di produrre manifestazioni allergiche di varia natura e gravità in taluni individui predisposti.
Secondo le stime più recenti i disturbi da allergia alimentare interesserebbero circa il 5% dei bambini di età inferiore a 3 anni e circa il 4% della popolazione adulta.
Aspetti normativi
A garanzia della sicurezza dei consumatori, è obbligatorio riportare in etichetta tutti gli ingredienti o coadiuvanti in grado di provocare allergie (Regolamento europeo 1169/2011). Ad oggi non sono stati definiti livelli soglia per la maggior parte degli allergeni, per cui la semplice presenza deve essere riportata in etichetta.
Aspetti tecnici
AGROLAB Italia ricerca e quantifica gli allergeni alimentari mediante le tecniche PCR real-time e E.L.I.S.A. L’analisi in PCR real-time consiste nell’identificazione nel campione di prova di frammenti genomici che codificano le proteine allergeniche e si basa sull’amplificazione del DNA tramite la reazione a catena della polimerasi in tempo reale (PCR real-time).
I metodi basati sulla tecnica E.L.I.S.A. (Enzyme-Linked Immunosorbent Assay) consistono nell’identificazione diretta delle proteine allergeniche, tramite rivelazione immunochimica.
Cosa può fare AGROLAB Italia per supportarvi?
AGROLAB Italia é in grado di identificare una ampia gamma di allergeni alimentarie: glutine uovo, soia, latte, arachide, nocciola, mandorla, noce, anacardo, pistacchio, lupino, sesamo, senape, sedano, pesce, crostaceo, mollusco, applicando metodi interni validati e metodi normalizzati.
Author: Dr.ssa Anna Pagliani
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