L‘Italia è la capitale mondiale del caffè. Gli italiani ne consumano circa 3,7 kg procapite all‘anno. È più di una semplice bevanda calda, è una religione; ne risulta che la sua qualità è davvero importante per i consumatori.

 

AGROLAB vi supporta con analisi di qualità nel nostro sito AGROLAB Italia S.R.L. ad Altavilla Vicentina. Analizziamo la qualità del caffè in grani, verde e tostato nonché del caffè istantaneo e decaffeinato. Siamo al vostro fianco nella creazione di un pannello analitico personalizzato sulla base dei vostri prodotti.

 

PARAMETRI DI QUALITÀ

Per il caffè torrefatto la valutazione di parametri quali l‘umidità residua, l‘estratto solubile, l‘acidità e il pH sono di fondamentale importanza per garantirne la qualità. Inoltre, il contenuto di caffeina è uno dei principali parametri caratterizzanti, in particolare per il caffè decaffeinato (DM 20/05/1976).

Anche l‘autenticità di un prodotto, ad oggi, ha un forte impatto sulla sua qualità. Pertanto siamo in grado di determinare il contenuto di varietà Arabica e Robusta nelle vostre miscele speciali.

Informazione Prodotto

ALOORA

 

 

CONTAMINANTI E RESIDUI

Oltre ai parametri di garanzia della qualità e ai parametri nutrizionali, i test per determinare il contenuto di contaminanti organici e inorganici nel caffè verde e tostato sono di fondamentale importanza.


Nel caffè verde, le micotossine come l‘Ocratossina A (OTA) sono una delle contaminazioni più frequenti oltre alla contaminazione microbica e quella da metalli pesanti. L‘OTA è stabile al calore e rimane quasi del tutto inalterata durante il processo di tostatura con conseguente trasferimento nell‘estratto acquoso. Il nostro laboratorio è in grado di rilevare l‘OTA nel caffè verde, ma anche nel caffè tostato e solubile.


Durante il processo di tostatura, oltre all‘aroma e al sapore, si formano anche sostanze indesiderate come l‘acrilamide e il furano. Il regolamento (UE) n. 2017/2158 dell‘UE riporta valori raccomandati e misure da seguire per ridurre al minimo il contenuto di acrilamide nel caffè torrefatto e istantaneo. AGROLAB ti supporta con analisi accreditate di entrambi gli analiti. A causa del processo di decaffeinizzazione, possono permanere nel caffè residui di solventi come il diclorometano e l‘acetato di etile, il nostro laboratorio è in grado di rilevare i più importanti residui di solventi nel tuo caffè decaffeinato.


Anche la determinazione di residui di pesticidi dovrebbe essere effettuata frequentemente nel caffè verde. AGROLAB è in grado di rilevare i residui di pesticidi con analisi multiresiduali ditiocarbammati e i pesticidi polari.

 

 

SPETTRO D’ANALISI

Qualità

  • Estratto solubile
  • Umidità (70°C)
  • Caffeina
  • pH
  • Acidità
  • ....

Contaminanti e residui

  • Ocratotossina A
  • Acrilammide
  • Methylfuran
  • Residui di solventi
  • PAH
  • Diossine e dl PCB, ndl PCB
  • ....

Parametri nutrizionali

  • Fibre solubili / insolubili
  • Valori nutrizionali
  • Grassi totali