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I cambiamenti climatici stanno alterando in modo significativo la sicurezza microbiologica degli alimenti, influenzando anche la produzione alimentare.

L'Agenzia per la salute pubblica della Catalogna (ACSA) ha pubblicato un rapporto in cui analizza come il cambiamento climatico influisce sulla sicurezza alimentare da un punto di vista microbiologico. Si sottolinea che l'aumento delle temperature, la variabilità climatica e gli eventi estremi possono favorire la proliferazione di agenti patogeni e tossine negli alimenti.

Alcuni dei rischi emergenti più rilevanti sono:

• Proliferazione di micotossine nelle colture
  L'aumento delle temperature e dell'umidità favorisce la crescita di funghi produttori di micotossine (come le aflatossine) in colture quali cereali, legumi e frutta secca. Queste tossine, molto pericolose per la salute umana e animale, stanno iniziando a manifestarsi in regioni dove prima non erano comuni, come conseguenza del cambiamento climatico.
  
  
• Comparsa e diffusione di parassiti e malattie
  Il cambiamento climatico sta facilitando la comparsa di nuovi parassiti vegetali e la diffusione di malattie zoonotiche, con ripercussioni sulla salute vegetale e animale. Ciò aumenta il rischio di contaminazione degli alimenti e la diffusione di malattie trasmesse da vettori.
  
  
• Aumento delle malattie di origine alimentare
  Le mutevoli condizioni climatiche, come l'aumento della temperatura e dell'umidità, influenzano la sopravvivenza e la proliferazione di batteri patogeni come la Salmonella e il Campylobacter, principali responsabili delle malattie di origine alimentare. Si è inoltre osservato un aumento delle tossinfezioni dovute al consumo di molluschi contaminati da batteri del genere Vibrio, la cui diffusione è favorita dal riscaldamento delle acque marine.

Il rapporto dell’ACSA  sottolinea la necessità di adeguare i sistemi di controllo per la sicurezza alimentare tenendo conto delle nuove condizioni climatiche. Si raccomanda di rafforzare il monitoraggio microbiologico, aggiornare le normative e promuovere pratiche agricole sostenibili. Inoltre, si sottolinea l'importanza della collaborazione tra i settori per affrontare queste sfide in modo globale.

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Autore: Dott.ssa Isabel Gómez AGROLAB Iberica; Traduzione: Ilaria Reato, AGROLAB Alimentalia