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Il sito web ‘foodnavigator.com’ sostiene di aver individuato nuove tendenze nel settore alimentare e nella domanda dei consumatori.

Un’analisi più approfondita dei risultati, suddivisi per paese, rivela sia somiglianze, sia alcune differenze tra le varie nazionalità. Resta da valutare in che misura questi sviluppi influenzeranno le abitudini alimentari e, di conseguenza, l’approvvigionamento alimentare futuro, soprattutto perché gli osservatori del mercato hanno individuato tendenze che vanno in direzioni completamente opposte.

Italia:

1) Si registra una preferenza per gli alimenti naturali con una lavorazione minima, mentre gli alimenti altamente trasformati tendono ad essere evitati
2) Cresce l’interesse per i prodotti pronti, poiché uno stile di vita frenetico sta facendo aumentare la domanda di pasti veloci.
3) Sebbene le diete ad alto contenuto proteico stiano generalmente perdendo importanza, i giovani consumatori italiani ne mostrano un crescente interesse.

Francia:

1) I dessert "Twix-style" stanno diventando sempre più popolari, con menzioni nei menu in aumento di quasi il 400%.
2) Gli ingredienti naturali stanno guadagnando slancio, con gli snack a base di frutta fresca in aumento.
3) Le insalate stanno prosperando grazie alla loro flessibilità nel soddisfare le mutevoli esigenze di salute dei consumatori.
4) La domanda di prodotti ad alto contenuto proteico è in crescita, e al tempo stesso i consumatori francesi danno la priorità alla qualità delle proteine in generale.

Danimarca:

1) Sebbene il governo stia promuovendo diete a base vegetale, il consumo di carne rimane elevato.
2) I prodotti lattiero-caseari ad alto contenuto proteico stanno trainando la domanda per motivi di salute, sazietà e sostituzione dei pasti.
3) Il settore del 'comfort food' premium di piacere sta prosperando, poiché gli acquirenti cercano piccoli sfizi in un contesto di pressione economica.
4) L'origine danese è sinonimo di qualità, fiducia e sostenibilità, specialmente nelle categorie dei latticini premium.

Germania:

1) I consumatori tedeschi stanno diversificando sempre più le loro fonti proteiche, rifiutando al contempo la cultura dell'“extreme maxxing”.
2) Nonostante l’aumento dei lanci di prodotti alimentari fortificati, sta crescendo una certa stanchezza nei confronti dei prodotti ad alto contenuto proteico.
3) I cibi retrò stanno guadagnando slancio, poiché gli acquirenti cercano rassicurazione e conforto nelle loro tradizioni.
4) I prodotti multisensoriali esaltano il piacere emotivo attraverso l’uso di consistenze, colori e sapori.

Spagna:

1) I consumatori spagnoli danno priorità alla naturalezza e a scelte più salutari, spinti dalla consapevolezza degli ingredienti.
2) Cresce la domanda di piatti pronti convenienti che offrano gusto e semplicità.
3) L’interesse per gli alimenti ad alto contenuto proteico è aumentato in tutte le fasce demografiche, con una crescita notevole dal 2023.
4) La riduzione del consumo di carne ha portato a un'impennata delle tendenze a base vegetale sulle piattaforme social spagnole.

Paesi Bassi:

1) I consumatori olandesi danno la priorità agli alimenti premium che offrono un forte valore aggiunto e influenze di sapori globali.
2) Gli alimenti funzionali stanno crescendo in popolarità poiché i consumatori cercano benefici per la salute dell'intestino, con un apporto di proteine e fibre.
3) La domanda di opzioni refrigerate dall'aspetto fresco e di formati monoporzione aumenta con l'aumentare della praticità.
4) L'alimentazione flexitariana è in aumento, poiché sempre più famiglie attente alla salute riducono il consumo di carne.
5) I rivenditori stanno potenziando le loro gamme a base vegetale, mentre il consumo di carne lavorata è in costante diminuzione.

IL VOSTRO PLUS: Indipendentemente dal fatto che queste osservazioni sulle tendenze si rivelino accurate o meno, in qualità di gruppo europeo di laboratori abbiamo osservato una tendenza da molti anni: i consumatori vogliono alimenti sicuri, informazioni nutrizionali accurate e trasparenza riguardo all'origine e alla lavorazione. I laboratori AGROLAB GROUP forniscono i servizi analitici ad alte prestazioni e vantano decenni di esperienza nella valutazione della chimica alimentare!

Autore: Dr. Frank Mörsberger, AGROLAB GROUP; Traduzione: Ilaria Reato, AGROLAB Alimentalia