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Le site web ‘foodnavigator.com’ affirme avoir identifié de nouvelles tendances dans le secteur alimentaire et dans la demande des consommateurs.

Un examen plus approfondi des résultats, ventilés par pays, révèle à la fois des similitudes et certaines différences entre les différentes nationalités. Il reste à voir dans quelle mesure ces évolutions influenceront les habitudes alimentaires et, par conséquent, l'approvisionnement alimentaire futur, d'autant plus que les observateurs du marché ont identifié des tendances allant dans des directions complètement opposées.

Jugez-en par vous-même.

France:

1) Les desserts de type Twix gagnent en popularité, avec une augmentation de près de 400 % de leur présence sur les menus. (Remarque : quelle que soit la signification de « type Twix », biscuit, chocolat, caramel,…? )
2) Les ingrédients naturels ont le vent en poupe, avec une consommation croissante de fruits frais comme en-cas.
3) Les salades ont le vent en poupe grâce à leur flexibilité pour répondre aux besoins changeants des consommateurs en matière de santé.
4) La demande en produits riches en protéines augmente, tandis que les consommateurs français privilégient globalement la qualité des protéines.

Italie:

1) On observe une préférence pour les aliments naturels peu transformés, tandis que les aliments hautement transformés ont tendance à être évités
2) L'intérêt pour les produits prêts à consommer est en hausse, car un mode de vie trépidant stimule la demande de repas rapides. (Remarque : est-ce seulement moi, ou cela semble-t-il quelque peu en contradiction avec le point 1 ?)
3) Bien que les régimes riches en protéines perdent globalement de leur importance, les jeunes consommateurs italiens s’y intéressent de plus en plus.

Danemark:

1) Bien que le gouvernement encourage les régimes à base de plantes, la consommation de viande reste élevée.
2) Les produits laitiers riches en protéines stimulent la demande en matière de santé, de satiété et de substituts de repas.
3) Les produits haut de gamme sont en plein essor, les consommateurs recherchant des gourmandises abordables face aux pressions économiques. ((Remarque : ces deux éléments ne se contredisent-ils pas quelque peu ?)
4) L'origine danoise est synonyme de qualité, de confiance et de durabilité, en particulier dans les catégories de produits laitiers haut de gamme.

Allemagne:

1) Les consommateurs allemands diversifient de plus en plus leurs sources de protéines tout en rejetant la culture du « maxxing extrême ». (Remarque : quoi que cela puisse signifier.)
2) Malgré la multiplication des lancements de produits alimentaires enrichis, la lassitude vis-à-vis des aliments riches en protéines s’accroît.
3) Les aliments rétro gagnent du terrain, les consommateurs cherchant réconfort et sécurité dans leurs traditions.
4) Les conceptions multisensorielles renforcent le plaisir émotionnel grâce à l’utilisation de textures, de couleurs et de saveurs.

Espagne:

1) Les consommateurs espagnols privilégient le naturel et des choix plus sains, motivés par une prise de conscience des ingrédients.
2) La demande augmente pour des plats préparés pratiques, savoureux et aux formules simples.
3) L'intérêt pour les aliments riches en protéines a augmenté dans toutes les tranches d'âge, avec une croissance notable depuis 2023.
4) La réduction de la consommation de viande a entraîné une forte montée en puissance des tendances végétales sur les réseaux sociaux espagnols.

Pays-Bas:

1) Les consommateurs néerlandais privilégient les aliments haut de gamme offrant un excellent rapport qualité-prix et des influences gustatives internationales.
2) Les aliments fonctionnels gagnent en popularité, les consommateurs recherchant des produits favorisant la santé intestinale et enrichis en protéines et en fibres.
3) La demande pour des produits réfrigérés donnant une impression de fraîcheur et des formats individuels augmente à mesure que la commodité s'améliore.
4) L'alimentation flexitarienne est en hausse, car de plus en plus de ménages soucieux de leur santé réduisent leur consommation de viande.
5) Les détaillants élargissent leurs gammes à base de plantes tandis que la consommation de viande transformée diminue régulièrement.

VOTRE PLUS: Que ces observations sur les tendances s’avèrent exactes ou non, en tant que groupe européen de laboratoires, nous observons une tendance depuis de nombreuses années : les consommateurs veulent des aliments sûrs, des informations nutritionnelles précises et de la transparence quant à l’origine et à la transformation. Les laboratoires du GROUPE AGROLAB fournissent les services d’analyse haute performance nécessaires et s’appuient sur des décennies d’expertise en évaluation de la chimie alimentaire !

Auteur: Dr Frank Mörsberger, AGROLAB GROUP; Traduction: Serge Campagne, AGROLAB France