El verano es tiempo de helado (07/2015)

Los helados son uno de los productos más deseados y consumidos durante el verano. Para poder disfrutar de ellos sin problemas conviene tener en cuenta algunos aspectos en relación a su calidad.  La calidad microbiológica de esta refrescante golosina depende no sólo de la higiene durante el proceso de producción sino también de la salubridad y las buenas prácticas de manipulación de los  productos sensibles en heladerías y quioscos , que de nuevo vuelven a hacer las delicias de grandes y pequeños.

 

En la producción de helados se utilizan diferentes ingredientes, entre ellos materias primas no pasteurizadas como fruta, trozos de chocolate, frutos secos o incluso leche cruda, que son fuentes pontenciales de riesgo para la inocuidad alimentaria. Agentes presentes como Salmonella, Enterobacter o Yersinia permanecen en el producto congelado de forma viable y por lo tanto pueden causar la enfermedad gastrointestinal.

 

Por otra parte, los helados pueden clasificarse dependiendo de la fuente y cantidad de grasa utilizada. El Código Alimentario alemán establece diferentes categorias como crema de helado, helado de nata o helado de leche. Así mismo se establecen los porcentajes de fruta contenida tanto para para la producción de helados como de sorbetes.

 

La legislación alimentaria regula otros aspectos relacionados con este producto como el etiquetado de alérgenos y el empleo de colorantes.

 

Pueden encontrar más información al respecto aquí.

Sus ventajas: AGROLAB GROUP ofrece a sus clientes una propuesta integral de análisis, incluyendo la declaración correcta.

Los laboratorios especializados de AGROLAB Group ofrecen a sus clientes una propuesta integral de análisis para helado en materia de seguridad microbiológica. Además, supervisamos el cumplimiento de la higiene industrial y comprobamos que las declaraciones realizadas en la etiqueta son correctas.

 

Los análisis de helado se llevan a cabo en los siguientes laboratorios:

 

 

Para que sus clientes puedan disfrutar sin obstáculos del helado y por su propia seguridad, realizar un análisis de sus productos es fundamental. Nuestros representantes de ventas estarán encantados de aconsejarle. Hable con nosotros. Su contacto regional se puede encontrar en el lado derecho en el apartado "contáctenos en su país".

 

 

 

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