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La frutta a guscio è una delle protagoniste dell'autunno, e non solo per gli scoiattoli! Con l'arrivo dei primi freddi, noci e nocciole rappresentano non soltanto una preziosa fonte di energia, ma anche un alimento ricco di vitamine e minerali.

Secondo il Centro federale tedesco per l'agricoltura, in Germania il consumo annuo pro capite di frutta a guscio si attesta intorno ai 5,8 kg, circa il 27% in più rispetto a dieci anni fa. La frutta a guscio è una fonte di grassi di qualità, proteine e vitamine. La Società tedesca di nutrizione (DGE) raccomanda di consumarne una manciata al giorno. Sebbene la frutta a guscio e i mix disponibili in commercio siano generalmente di buona qualità, è comunque importante prestare attenzione ad alcuni aspetti. Chi acquista frutta a guscio con guscio dovrebbe verificarne la provenienza e l'anno di raccolta. Soprattutto all'inizio della stagione, può capitare che vengano commercializzate scorte non fresche dell'anno precedente. I prodotti del raccolto più recente, oltre ad avere un sapore più delicato, sono anche più ricchi di vitamine, in particolare di vitamina E, e contengono preziose sostanze fitochimiche, come gli antiossidanti. Purtroppo, consultando le segnalazioni del Sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi (RASFF), emerge che numerosi casi di contaminazione da micotossine riguardano ancora frutta a guscio e frutta essiccata provenienti da Paesi come Argentina, Turchia e Stati Uniti. Nei controlli a campione, pistacchi e arachidi superano relativamente spesso i limiti consentiti per le aflatossine e l'ocratossina A. Queste tossine prodotte dalle muffe rientrano tra le biotossine più pericolose: possono accumularsi nell'organismo nel corso della vita e sono fortemente cancerogene.

VOSTRO PLUS: I laboratori AGROLAB GROUP sono specializzati nei controlli di qualità della frutta a guscio e della frutta essiccata. Con le nostre analisi, aiutiamo i produttori a selezionare esclusivamente lotti sicuri da destinare alla lavorazione, affinché i consumatori possano gustare questi prodotti in tutta tranquillità.

Autore: Dr. Frank Mörsberger, AGROLAB GROUP; Traduzione: Ilaria Reato, AGROLAB Alimentalia