Acrylamide – Version définitive de la “boîte à outil” acrylamide disponible pour les industriels de l’agroalimentaire

L’association FoodDrinkEurope a mis à jour sa « boîte à outils » Acrylamide en tenant compte des derniers développements scientifiques et technologiques. Y est décrit les mesures visant à réduire au minimum la formation d'acrylamide au cours des processus de production.

La nouvelle édition établit une distinction entre les en-cas à base de pommes de terre et les frites en raison des différences de procédés de transformation. Un chapitre est consacré au café et aux succédanés de café. La partie concernant l'analyse et l'échantillonnage a été révisée et les exigences relatives aux méthodes à utiliser sont décrites dans cette mise à jour.

AGROLAB^GROUP a été l'un des pionniers à mettre au point une méthode LC MS/MS fiable pour la détection et la quantification de l'acrylamide dans tous les types de denrées alimentaires (et d'aliments pour animaux) en Europe. Nous serions heureux de partager notre expertise avec vous. N'hésitez pas à nous solliciter pour un devis.

https://www.fooddrinkeurope.eu/

Author: Dr. Frank Mörsberger

Translation: Serge Campagne