L’ÉTÉ: LA SAISON DES GLACES (07/2015)

Les glaces sont parmi les produits les plus populaires et plus consommés en été. Pour qu’elles puissent être consommées en toute sécurité par tous, de nombreux critères de qualité doivent être pris en compte.

 

La qualité microbiologique des spécialités sous température dirigée dépend, non seulement du niveau d’hygiène durant les phases de production, mais également des conditions de propreté dans lesquelles ces produits sont gérés chez les glaciers et les stands, qui attirent irrésistiblement, avec leurs dernières créations, petits et grands.

 

Tous les ingrédients entrant dans le processus de production, spécialement ceux non pasteurisés comme les fruits frais, les éclats de chocolat, noix et parfois le lait cru, sont considérés comme des sources potentielles de contamination bactérienne. Les germes pathogènes, comme les salmonelles, entérobactéries ou  yersinia restent vivants dans un produit congelé et peuvent occasionner de sévères désordres gastro-entériques.

 

Les glaces sont classifiées suivant la quantité et la qualité de matières grasses contenues. La quantité de fruits qui doit être utilisée est également définie pour les productions de sorbets, de crèmes glacées ou de glaces. D’autres critères sont imposés comme l’indication sur les étiquettes de la présence d’allergènes ou de colorant dans les produits.

Ce que vous obtenez : Agrolab vous propose une large gamme d’analyse, incluant les déclarations correctes.

Les laboratoires spécialisés d’Agrolab Group vous proposent, ainsi qu’à vos clients, une large gamme d’analyses pour contrôler la qualité microbiologique de vos produits. Nous vérifions ainsi le respect des règles d’hygiène et vérifions que vos déclarations sur vos étiquettes sont conformes.

 

Vos glaces sont analysées par les laboratoires suivants :

 

 

Un contrôle précis de vos produits est essentiel pour assurer à vos consommateurs un plaisir et une sécurité totale.

 

Nos responsables commerciaux seront ravis de vous conseiller ; il suffit de nous contacter.

 

Vous pouvez trouver le nom de votre contact local sur le côté droit de la page, rubrique « contact dans votre pays »