La mélanine, ou 2,4,6-triamino-1,3,5-triazine, est un composé organique, avec une toxicité élevée qui peut être présente dans les aliments en raison de son utilisation dans les matériaux en contact avec les aliments tels que les plastiques alimentaires, les revêtements de canettes, le papier, le carton et les adhésifs.

 

Aussi présente comme produit résultant de la dégradation de la cyromazine utilisée comme produit phytosanitaire, médicament vétérinaire et retardateur de flamme ou à la suite d’adultération illégale de la nourriture humaine et animale.

 

La mélamine, de formule chimique C3H6N6, présente un pourcentage de masse d'azote de 66,6%, beaucoup plus élevé que celui de la plupart des aliments, qui ont 2% à 5% d'azote en masse. C'est pourquoi il a été utilisé frauduleusement pour adultérer des aliments, en simulant une teneur en protéines plus élevée du produit.

 

En 2010, l'EFSA a approuvé un avis scientifique sur la mélamine dans les aliments destinés à l’alimentation humaine et animale. Les conclusions de cet avis montrent que l'exposition à la mélamine peut entraîner la formation de cristaux dans les voies urinaires. Ces cristaux provoquent des lésions tubulaires proximales et ont été observés chez les animaux et les enfants en raison d'incidents causés par l'adultération des aliments et des préparations pour nourrissons avec de la mélamine, entraînant dans certains cas la mort. Pour cette raison, il a été inclus dans le règlement (CE) 1881/2006, qui établit la teneur maximale de certains contaminants dans les produits alimentaires, avec une limite maximale de 2,5 mg / kg pour tout type de produit alimentaire, à l'exception des préparations en poudre pour les nourrissons et les préparations de suite en poudre pour lesquels la limite maximale est de 1 mg / kg.

 

La méthode LC-MS / MS est aujourd'hui la plus sûre pour la quantification de la mélamine dans différentes matrices en raison de sa haute sensibilité et de sa sélectivité pour une grande variété de produits.

 

Plusieurs laboratoires AGROLAB GROUP sont accrédités ISO 17025 pour la détermination de la teneur en melamine dans les aliments et aliments pour enfants avec une limite de quantification de 0.1 mg/kg.

 

Author: Dra. Isabel Gomez (EN/ES)

Translation FR: Serge Campagne