Información actualizada sobre la evaluación del riesgo del arsénico

En comparación con la última evaluación de 2009, la EFSA tuvo que endurecer su evaluación de riesgos después de analizar nuevos estudios.

El arsénico inorgánico (As_i) se considera un carcinógeno genotóxico y es en parte responsable de ciertos tipos de cáncer (cáncer de piel, vejiga y pulmón). Incluso una ingesta crónica de baja a moderada de este metal pesado aumenta significativamente el riesgo.

De acuerdo con la EFSA, las principales fuentes de exposición de la población de la UE son el "arroz", los "productos a base de arroz", los "cereales y los productos a base de cereales (excluido el arroz)" y el agua potable.

En los grupos de edad más jóvenes, los alimentos destinados a alimentación infantil a base de cereales y las de "bollería, bizcochos y galletas para niños" contribuyen significativamente a la exposición.

En el caso de los adultos, las “hortalizas y productos vegetales" y el "pescado y marisco" también desempeñan un papel en algunos Estados miembros. Esto aplica en particular al consumo de setas y algas, crustáceos y ciertos mariscos.

Puede encontrar la información detallada sobre la nueva evaluación de riesgos en la publicación original de la EFSA.

SU PLUS: AGROLAB-LUFA determina el arsénico en todos los alimentos. En el caso de los alimentos de origen vegetal y marino, se distingue entre arsénico inorgánico y orgánico. El límite de cuantificación para el arsénico (inorgánico) es de 0,02 mg/kg.

Además de la determinación diferenciada, que no es posible para algunas matrices, por ejemplo, complementos alimenticios que contienen derivados de algas o aceites de pescado, también determinamos el contenido total de arsénico.