LA COMMISSION EUROPÉENNE PROJETTE DE DÉFINIR UNE TENEUR MAXIMALE EN ACIDES GRAS TRANS DANS LES ALIMENTS DESTINÉS AU CONSOMMATEUR FINAL (11/2018)

La Commission Européenne a publié un projet de règlement modifiant l’annexe III du règlement (C.E.) N°1925/2006 en ce qui concerne les acides gras trans (A.G.T.) autres que les graisses trans naturellement présentes dans les graisses animales pour le consommateur final.

En 2009, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (E.F.S.A.) avait conclu que l'ingestion d'acides gras trans devait être aussi faible que possible dans le cadre d’une alimentation adéquate sur le plan nutritionnel puis en 2015, la Commission Européenne avait adopté un rapport concluant qu’un apport élevé en AGT augmente considérablement le risque de maladies cardiaques - plus que tout autre élément nutritif par calorie.

Les acides gras trans sont définis comme des « acides gras qui présentent au moins une liaison double non conjuguée (c’est-à-dire interrompue par au moins un groupement méthylène) entre atomes de carbone en configuration trans ». (Voir définition annexe I du règlement 2005/1169 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires).

Certains acides gras trans sont d’origine naturelle mais d’autres acides gras trans sont issus de l'hydrogénation des huiles végétales permettant de modifier des graisses de l'état liquide à l'état solide, ce qui réduit l’oxydation de ces graisses et d’en faciliter son utilisation dans l’industrie agroalimentaire (panification, biscuiterie, viennoiserie,…)

Une teneur maximale de 2g pour 100 g d’acides gras trans de matière grasse est ainsi prévue dans ce règlement.

Cela n’est qu’au stade de projet, et les commentaires reçus à ce stade seront évalués pour la validation finale. La distinction entre les acides gras trans naturels des ruminants, et ceux des graisses végétales après transformation, est difficilement réalisable par les techniques d’analyses actuelles.

Compte tenu des faibles teneurs maximales proposées et des aliments à faible teneur en matières grasses, il sera impossible de déterminer correctement la fraction gras trans.

Il n’existe à l’heure actuelle aucune méthode standard susceptible de répondre aux exigences du projet. Vous trouverez le document complet en anglais avec ce lien : https://ec.europa.eu/info/

Pour tout renseignement sur la détermination de la teneur en acides gras trans dans vos produits, merci de vous rapprocher de votre chargé de clientèle ou de votre chargé d’affaires (https://www.agrolab.com/fr/)

Author: Serge Campagne