Analyse des impuretés dans les denrées alimentaires (Filth Test)

L'analyse de la présence de matières étrangères dans les produits alimentaires par le test connu sous le nom anglo-saxon de "filth-test" permet de détecter et de compter les impuretés solides plus ou moins légères. 

Le paquet hygiène de la réglementation communautaire sur l'hygiène des denrées alimentaires et des aliments pour animaux (règlements CE 852/2004, 853/2004, 854/2004 et 882/2004), qui est entré en vigueur dans tous les États membres le 1er janvier 2006, révise et consolide la législation relative à l'hygiène des denrées alimentaires et des aliments pour animaux. Selon la loi italienne n° 283/1962, "il est interdit d'utiliser, de vendre, de détenir pour la vente, d'administrer à titre de récompense et de distribuer pour la consommation des substances alimentaires souillées et envahies par des parasites, ce qui constitue une infraction".

La loi fédérale sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques de 1938 et ses amendements, administrée et appliquée par l'administration américaine des aliments et des médicaments (FDA), définit les aliments comme étant adultérés "s'ils sont constitués, en tout ou en partie, de substances sales, putrides ou décomposées, ou s'ils sont autrement impropres à l'alimentation..." et impose un seuil de tolérance de 50 fragments d'insectes ou d'un poil de rat dans 50 g d'aliments, valeurs couramment utilisées au niveau européen.

Les impuretés telles que les insectes, les poils de rats, les fragments de plastique, les impuretés synthétiques ou minérales, le sable ou la terre sont considérées comme des indicateurs d'hygiène de l'ensemble du processus de production des aliments. Ces impuretés sont identifiées avec le Filth-Test.

Le filth-test simple permet de détecter la présence d'insectes, de poils de rats et de matériaux artificiels tels que les plastiques et les fibres synthétiques. La contamination dérivée des emballages ou des fragments de micro-plastique est fréquente et plusieurs matrices (gros sel, produits de la pêche et produits emballés) y sont sujettes.Le filth-test complet permet de détecter les impuretés minérales et métalliques, potentiellement dérivées des processus de fabrication et d'emballage.

L'efficacité d'extraction de la méthode, associée aux compétences de techniciens qualifiés, garantit des résultats fiables.

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Auteur: Dr. Asma Zeiri (AGROLAB Italia) 

Photo: ©AGROLAB Italia