L’allergène Noix du Brésil analysé de manière fiable

AGROLAB LUFA à Kiel a mis en place un nouveau test ELISA pour la détection d’allergène concernant la présence éventuelle de noix du Brésil dans les aliments.

L'étiquetage des allergènes sur les aliments emballés est obligatoire dans l'UE. L'information sur les allergènes éventuels doit également être tenue à jour dans le cas de marchandises non emballées pour les consommateurs et les clients dans la restauration hors foyer. La présence potentielle des allergènes en question doit être indiquée soit dans la liste des ingrédients, soit dans le nom de l'aliment. Ces ingrédients sont énumérés à l'annexe II du règlement relatif à l'information sur les denrées alimentaires (INCO) Règlement (UE) n° 1169/2011, où les "fruits à coque" figurent au point 8:

"8. Fruits à coque, à savoir: amandes (Amygdalus communis L.), noisettes (Corylus avellana), noix (Juglans regia), noix de cajou (Anacardium occidentale), noix de pécan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noix du Brésil (Bertholletia excelsa), pistaches (Pistacia vera), noix de Macadamia ou du Queensland (Macadamia ternifolia), et produits à base de ces fruits, à l’exception des fruits à coque utilisés pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris d’alcool éthylique d’origine agricole."

Comme il n'existe pas de test combiné pour tous les fruits à coque utilisant un seul test ELISA, un test spécifique distinct doit être disponible pour chaque espèce de fruit à coque répertoriée et validé en ce qui concerne les éventuelles sensibilités croisées. Malheureusement, il n'existe pas de spécificité à 100 % dans les méthodes immunologiques.

Par conséquent, nos analystes ont sélectionné un test ELISA parmi la gamme de kits de test commerciaux qui ne présente que quelques sensibilités croisées avec d'autres plantes. Cela signifie qu'une éventuelle teneur en noix du Brésil dans un échantillon peut être détectée et quantifiée rapidement et de manière fiable.

Notre méthode accréditée pour la détection qualitative et la détermination quantitative de la teneur en noix du Brésil dans les aliments a été confirmée dans plusieurs tests d'aptitude en laboratoire. La sensibilité de détection est de 1 ppm (1 mg/kg).

VOTRE PLUS: Le test qualitatif convient également pour tester les échantillons de surface tels que des écouvillons mais aussi les liquides de rinçage des surfaces en contact avec les aliments.