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A partir del 19 de agosto de 2029, ya no se podrán usar denominaciones como «filete» o «steak» para los productos sustitutivos veganos.

Gracias a una modificación del Reglamento de la UE (Reglamento (UE) n.º 1308/2013), se protegen legalmente 32 denominaciones de productos cárnicos. La denominación «carne» solo se podrá usar para las «partes comestibles de animales de granja». Las denominaciones de animales como «carne de vacuno», «carne de ternera», etc., también están prohibidas. Esto también afecta a denominaciones como «filete», «chuleta» y «costilla», así como a «roast beef», «ala», «tocino» y «pierna de cerdo». El reglamento establece que las denominaciones protegidas no pueden utilizarse para productos sustitutivos de la carne.

Con la aplicación del reglamento, las «Directrices para alimentos veganos y vegetarianos con similitudes con los alimentos de origen animal» de la Comisión Alemana del Libro de Alimentos, que hasta ahora no eran legalmente vinculantes, pierden su importancia en Alemania.Las denominaciones «leche», «mantequilla», «yogur» y «queso», así como las de las bebidas espirituosas, ya están protegidas legalmente. «Mantequilla vegana». Por lo tanto, tampoco puede existir un «licor de huevo vegano», y las nuevas creaciones imaginativas como «Veierlikör» también infringen las normas de etiquetado.

SU PLUS: Si no estás seguro de cómo se podrán denominar en el futuro los productos veganos o vegetarianos de forma legalmente correcta, deberías hacer que tus responsables de marketing revisen de antemano sus propuestas creativas. Los químicos alimentarios de AGROLAB GROUP también te darán las indicaciones necesarias en el marco de los controles de comercialización.

Autor: Dr. Frank Mörsberger, AGROLAB GROUP; Traducción: Dra. Isabel Gómez, AGROLAB Iberica