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Mycotocins

L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a récemment publié une vidéo concernant « les mycotoxines et le changement climatique ». Cette vidéo fait part de la présence de plus en plus importante en Europe de moisissures due aux changements climatiques.

Comme le rapporte l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), l'augmentation de la température et de la concentration de CO2 dans l'air ainsi qu'une modification de la répartition des précipitations  permet le développement des moisissures (en particulier sur le maïs et les céréales) produisant par conséquent des mycotoxines nuisibles. L’accumulation de ces mycotoxines dans les plantes entraine la contamination dans les aliments pour l’homme et pour les animaux.

Par exemple, plus de 10 ans auparavant, la mycotoxine « aflatoxine » s’est propagée dans le maïs à travers l’Europe du sud en raison d’un climat chaud et humide. L’aflatoxine est génétoxique et réduit les réactions immunitaires chez l’homme et les animaux.

Dans le futur, de plus grandes occurrences en moisissures et de plus fortes concentrations en mycotoxines toucheront l’Europe centrale. En conséquence, l’EFSA augmente continuellement sa collecte de données concernant les contaminations en mycotoxines. Une surveillance approfondie est la seule façon de prédire les futurs niveaux en mycotoxines et de recommander les contre-mesures appropriées.

En principe, les risques en matière de mycotoxines sur la santé doivent être aussi faibles que possible. Par conséquent, le niveau maximal autorisé de mycotoxines dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux a été fixé ou au moins recommandé par l'Union européenne (UE). En outre, il existe également d'autres réglementations nationales, dans le secteur alimentaire selon le pays.

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