Modification du règlement Européen 2073/2005 concernant les critères microbiologiques dans les denrées alimentaires

 La Commission Européenne a modifié depuis le 7 février 2019 le règlement 2073/2005 concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires.

Les modifications sont les suivantes :

• Ajout du critère Listeria monocytogenes pour les graines germées
• Les fabricants d’aliments pour nourrissons, présentant un risque lié à Cronobacter spp., doivent surveiller les lieux de transformation et le matériel utilisé concernant la recherche de présence d'entérobactériacés
• La validation des méthodes autres que de référence doivent être évaluées au moins tous les cinq ans
• Dans le cadre des analyses microbiologiques de recherche, le terme « Absence » est remplacé par « Non détecté » (Listeria monocytogenes, Salmonella, …)
• Modification des références de méthodes pour ce qui concerne les recherches de Salmonella, staphylocoque à coagulase positive, Enterobacter sakasakii, histamines, les flores mésophiles aérobies, les entérobactéries, Cronobacter spp
• Pour les jus de fruits et de légumes non pasteurisés (prêts à être consommés), le terme « non pasteurisé » est expliqué (absence de pasteurisation obtenue par une combinaison de temps et de température ou d'autres procédés validés pour atteindre un effet bactéricide équivalent à la pasteurisation en ce qui concerne son effet sur Salmonella»).

Le texte est consultable à l’adresse suivante:

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/

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Author: Serge Campagne