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Después de una amplia consulta para comprender los requisitos de las partes interesadas y una revisión de los problemas emergentes en la industria alimentaria, BRC Global Standard for Food Safety publicará el número 8 el 1 de agosto de 2018.

La información ha sido desarrollada y revisada por grupos de trabajo integrados por partes interesadas internacionales que representan a los fabricantes de alimentos, minoristas, empresas de servicios de alimentos, organismos de certificación y expertos técnicos independientes.

El foco de atención ha estado en:

  • fomentar el desarrollo de la cultura de seguridad de los productos
  • ampliar los requisitos para el monitoreo ambiental para reflejar la creciente importancia de esta técnica
  • alentar a los sitios a seguir desarrollando sistemas de seguridad y defensa alimentaria
  • añadiendo claridad a los requisitos para zonas de riesgo de producción de alto riesgo, alto cuidado y ambiente de alta asistencia
  • proporcionando una mayor claridad para los sitios que fabrican alimentos para mascotas
  • asegurando la aplicabilidad global y el benchmarking de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI)

En este nuevo número, se incluyen varias secciones y clausulas que se resumen a continuación:

Sección 8: Requisitos de alto riesgo, alto cuidado y alto cuidado ambiental

Los requisitos para las instalaciones de producción que caen dentro de las categorías de alto riesgo, cuidado superior y alto cuidado ambiental se han centralizado y ahora se encuentran en la sección 8. Se espera que los sitios demuestren que las instalaciones de producción y los controles son adecuados para evitar la contaminación de productos por patógenos.

Sección 9: Requisitos de los bienes comercializados – módulo voluntario

Este módulo se ha incorporado como una sección separada y requiere que la organización opere los procedimientos para su aprobación a fin de garantizar que los productos alimenticios sean seguros, cumplan con los requisitos legales y se fabriquen de acuerdo con las especificaciones del producto.

La integración de Pet Food

En la sección 5, los alimentos para mascotas se han integrado y definido para ayudar a los fabricantes. Esto abarca los procedimientos cuando se trata de productos para varias especies de animales y asegurar que los productos estén diseñados para su uso previsto (dieta completa o producto complementario). Los alimentos medicinales deben etiquetarse con precisión, los materiales deben ser claramente identificables e implican mecanismos para garantizar que se utilicen las concentraciones correctas.

Sistema de denuncias

Ahora es fundamental que se integre un sistema de denuncias para garantizar que todas las inquietudes relacionadas con la seguridad, la integridad, la calidad y la legalidad del producto para la alta gerencia puedan ser informadas y manejadas de manera confidencial. El método de comunicación debe informarse claramente a los empleados. Es necesario implementar y documentar un proceso para manejar las inquietudes planteadas. Esto se relaciona particularmente bien con la línea directa de denuncias lanzada recientemente por BRC.

La adición de cláusulas de seguridad cibernética

En la sección 3, cláusula 3.11.1, es un requisito que las organizaciones implementen procedimientos para documentar y manejar ataques cibernéticos o la falla de su seguridad en Internet. A medida que este tema se vuelve cada vez más relevante, pone a BRC Food en línea con otros estándares y principios.

 

Author: Dra. Isabel Gomez