NOROVIRUS, VIRUS DE L’HÉPATITE A ET E DANS LES FRUITS ET LÉGUMES (08/2016)

Nous avons réussi avec succès à mettre en place et à valider le test qRT-PCR pour détecter le virus dans les fruits et legumes dans notre Laboratoire Dr.Blasy-Dr.Busse. Cette analyse peut être commandé auprès des laboratoires agroalimentaires du groupe AGROLAB.

Les norovirus sont très contagieux. Nous pouvons tous être contaminés et infectés par ces norovirus. Ils se propagent rapidement en milieu fermé (crèches, maisons de retraite, écoles et navires de croisières). Ils provoquent des inflammations de l’estomac ou des intestins, encore appelées gastro-entérites. Les symptômes apparaissent après 12 à 24 heures après contamination : diarrhées, vomissements, nausées et fièvres, maux de têtes et courbatures.

Les infections se produisent par ingestion d’aliments ou de boissons contaminés,  ou par contact des mains avec des surfaces ou des objets contaminés, ou par contact avec d’autres personnes contaminées (partage d’aliments, partage de couverts,…)

Plusieurs épidémies sont venues de fruits frais, de préparations de fruits (purée de fruits surgelée) ou de légumes.

Il n'y a pas de médicament spécifique pour traiter les personnes atteintes d'une maladie par les norovirus. Une infection ne peut pas être traitée avec des antibiotiques, car c’est une infection virale et non bactérienne.

Environ un cas sur cinq de gastro-entérite est cause par les norovirus à travers le monde. Ils sont responsables de 685 millions de cas chaque année, dont 200 millions parmi les jeunes de moins de cinq ans. On estime à 50 000 enfants qui en décède chaque année, quasiment tous dans les pays en voie de développement.

Nous avons développé une méthode de détection utilisant la technique RT-PCR (Reverse Transkriptase- Polymerase chain reaction) (Transcription inverse suivi d’une réaction en chaîne par polymérase) avec laquelle l’ARN (Acide ribonucléïque) du virus est multiplié et détecté. Le problème est que le virus, contrairement aux bactéries, ne peut pas se développer in-vitro. De ce fait, il est crucial que nous puissions isoler suffisamment de particules de virus de la surface de l’échantillon. Cela nous a mené à différentes méthodes de préparation selon le type de fruit ou de légume à contrôler.

Un autre menace d’origine alimentaire est le virus de l’hépatite A (HAV) et plus rarement l’hépatite E (HEV) qui ont les mêmes vecteurs de contaminations que les norovirus. Les hépatites A et E provoquent habituellement des symptômes pseudo-grippaux, mais peuvent aussi provoquer une maladie aiguë du foie.

Les infections d'origine alimentaire sont causées par le manque d'hygiène pendant la culture, la récolte et le traitement ultérieur des fruits et légumes ainsi que leur préparation. D'autres sources d'infection sont souvent les crustacés et les fruits de mer. Tous ces virus mentionnés sont d’origine fécale et sont très contagieux, pouvant survivre en surface des aliments pendant plusieurs jours.

Avec nos analyses, nous pouvons tester pour chaque aliment, un, deux ou trois de ces virus dans les échantillons de fruits et de légumes avec nos offres groupées.

N’hésitez-pas à demander une offer personnalisée

Plus d’information sur onlinelibrary.wiley.com.